Avocado-Fenchelsalat
Der Avocado-Fenchelsalat mit Orangenfilets ist eine erfrischende Köstlichkeit. Das köstliche Salat-Rezept schmeckt besonders im Sommer.
| 1 | Stk. | Avocado |
| 1 | Stk. | Orange (Bio-Schale unbehandelt) |
| 1 | Stk. | Fenchelknolle |
| 1 | Stk. | Orange (für die Orangenfilets) |
| 1 | EL | Aceto Balsamico (weiß) |
| 2.5 | EL | Olivenöl extra vergine |
| 0.5 | TL | Zucker |
| Salz | ||
| Minzeblätter | ||
| Kürbiskerne |
Zubereitung
- Für den Avocado-Fenchelsalat reibe zuerst die Schale von der Bio-Orangen ab und presse den Orangensaft. Schäle die andere Orange, das Fruchtfleisch übrig bleibt. Schneide die Orangenfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weißen Häutchen heraus. Entferne den Fenchel-Strunk und schneide die Fenchelknolle in dünne Scheiben. Schäle die Avocado, entfernen den Kern und schneide sie ebenfalls in dünne Scheiben.
- Richte die Orangenfilets zusammen mit dem Fenchel und den Avocados auf zwei Tellern an.
- Verrühre den weißen Balsamico-Essig, Olivenöl, Orangensaft, Orangenabrieb sowie Zucker zu einer köstlichen Vinaigrette. Träufle die Vinaigrette über den Salat, salze ihn nach Belieben. Verteile dann die Kürbiskerne und Minze-Blätter auf dem Salat.
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