Wiener Kaiserschmarrn
Ein gelungenes Rezept für den berühmten Wiener Kaiserschmarrn. Davon sind nicht nur Kinder begeistert.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 200 | g | Mehl |
| 300 | ml | Milch |
| 40 | g | Butter |
| 4 | Stk. | Eier |
| 30 | g | Rosinen |
| 30 | g | Zucker |
| 1 | EL | Staubzucker (zum Bestreuen) |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Der Klassiker der Teig-Süßspeisen ist der Wiener Kaiserschmarrn. Zunächst den Ofen auf 180 Grad mit Heißluft vorheizen.
- Anschließend die Eier trennen. Eidotter, Milch, Zucker, Salz und Mehl verrühren, sodass ein dickflüssiger Teig entsteht. Eiklar zu Eischnee steif schlagen und unter den Teig heben.
- Butter in eine hitzefeste Pfanne geben und aufschäumen lassen. Teig hineingießen und Rosinen darauf verteilen. Anbacken lassen, einmal wenden. Dabei zerreißt der Teig, das ist normal.
- Die Pfanne nun in den Backofen stellen. Hier wird der Kaiserschmarrn noch 10 - 12 Minuten lang fertig gebacken.
- Anschließend die Pfanne wieder auf die Herdplatte stellen, mit der Gabel in ungleichmäßige Stücke zerreißen und bei Bedarf noch einige Minuten goldgelb rösten.
- Zum Schluss mit Staubzucker bestreuen und anrichten.
Der Wiener Kaiserschmarrn schmeckt hervorragend mit einem Apfelkompott.
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