Leberknödel
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Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
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Schwierigkeit:
![Schwierigkeit](/e.gif)
1 | TL | Butter |
1 | Stk. | Ei |
100 | g | Kalbsleber |
4 | EL | Mehl |
1 | Prise | Muskat |
2 | EL | Petersilie |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
1 | Stk. | Schalotte |
0.5 | Scheiben | Weißbrot |
Zubereitung
- Für die Leberknödel zunächst das Weißbrot entrinden, einweichen und gut ausdrücken. Die Kalbsleber sehr fein hacken. Die Schalotte schälen und ebenfalls fein hacken.
- Butter in einem Topf zerlassen. Die Schalottenwürfel darin leicht anrösten. Das Brot zufügen und mit garen. Zwischendurch umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Petersilie fein hacken. Den Pfanneninhalt mit der gehackten Leber vermischen. Das Ei in einer kleinen Schale verquirlen, Mehl und Petersilie einrühren.
- Die Eiermasse unter den Knödelteig mischen. Alles abdecken und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit mit Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Gleich große Knödel formen und in der köchelnden Suppe durchziehen lassen.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
Die Leberknödel vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
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