Omas Spargelsuppe

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
800 g Weißer Spargel
400 ml Wasser
0.5 TL Zucker
Salz
3 EL Butter
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für Omas Spargelsuppe die Spargel-Stangen schälen, die holzigen Enden entfernen und gründlich abspülen. In kleine Stücke schneiden.
  2. Wasser mit Salz und Zucker in einem Kochtopf erhitzen und den Spargel etwa 15-20 Minuten bissfest garen.
  3. In einem Suppentopf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und anschwitzen lassen. Jetzt Milch, Spargel und Spargelwasser zugeben. Etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Einige Spargel-Stücke für die Garnitur mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen. Die Spargelsuppe mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den beiseite gestellten Spargel auf Suppenteller anrichten und genießen.
Rezept-Tipp
Omas Spargelsuppe nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
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