Pulled Pork vom Grill

Ab ins Kochbuch

In die Einkaufsliste

Rezept bewerten!

Dieses zarte Pulled Pork vom Grill mit BBQ-Sauce ist ein echtes Highlight für alle Grillfans und sorgt garantiert für Begeisterung. Ideal für Burger oder Sandwiches.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 04.05.2026

Arbeitszeit: 30 min
Koch/Backzeit: 4,2 h
Gesamtzeit: 4,7 h

Schwierigkeit:

2	kg	Schweinsschulter (ohne Knochen)

für die Gewürzmischung

1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	EL	brauner Zucker
1	TL	Chilipulver
1	TL	Pfeffer
1.5	TL	Kreuzkümmel (gemahlen)
0.5	TL	Cayennepfeffer
1	TL	Salz (oder Meersalz)

für die Sauce

375	ml	Apfelessig
2	EL	brauner Zucker
1	TL	Chili-Sauce
0.5	TL	rote Paprikaflocken
		Pfeffer (aus der Mühle)
		Salz

Zu den Küchenhelfern

Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Für das Pulled Pork vom Grill zuerst alle Zutaten für die Gewürzmischung in einer Schüssel vermengen. Das Fleisch gleichmäßig damit einreiben und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Den Grill auf indirekte Hitze (170–230 °C) einstellen. Den Grillrost reinigen und vorbereiten.
Das Schweinefleisch mit der Schwarte nach oben auf den Grill legen. Bei geschlossenem Deckel indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von ca. 90 °C erreicht ist (etwa 3–4 Stunden). Das Fleisch ist fertig, wenn es sich leicht auseinanderziehen lässt.
Das Pulled Pork vom Grill nehmen, locker in Folie wickeln und etwa 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Alle Zutaten für die Sauce in einem Topf vermengen, aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, danach warm halten.
Das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander zupfen. Größere Fettstücke entfernen und das Fleisch mit etwas Sauce vermengen. Das Pulled Pork mit Burger-Brötchen genießen, dazu die Brötchen kurz auf dem Grill anrösten. Pulled Pork darauf verteilen und mit zusätzlicher Sauce servieren.