Spinatsuppe mit Ei

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
1 Stk. Zwiebel
1 EL Butter
75 ml Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
125 ml Schlagobers
2 Stk. Knoblauchzehe
200 g Blattspinat (junger)
2 EL Speisestärke
3 EL Wasser
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
2 Stk. Eier (hart gekocht)
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Zubereitung

  1. Die Spinatsuppe mit Ei ist schnell und einfach zubereitet. Dazu die Zwiebeln schälen und klein zerschneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Mit Weißwein aufgießen, und vollständig einkochen lassen. Die Gemüsebrühe und Schlagobers hinzugießen. Die geschälten Knoblauchzehen dazu pressen, und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Bei geringer Hitze zirka 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Den Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Eier schälen, halbieren oder vierteln.
  3. Jetzt die Speisestärke mit Wasser anrühren. Zur Suppe geben und verrühren. Den Spinat hinzugeben und kurz mit köcheln. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und nochmals abschmecken. In Teller anrichten und mit den hartgekochten Eier garnieren.
Rezept-Tipp
Die Spinatsuppe mit Ei vor dem Servieren noch mit einigen Spinat-Blättern dekorativ garnieren. Dazu eine Scheibe frisches Weißbrot oder Vollkornbrot reichen.
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