Toast mit pochiertem Ei und Spargel

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Ein schnelles Rezept für leckeren Toast mit pochiertem Ei und Spargel. Schmeckt auch Kindern besonders gut.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 20.08.2014

Arbeitszeit: 15 min
Koch/Backzeit: 10 min
Gesamtzeit: 25 min

Schwierigkeit:

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Für den Toast mit pochiertem Ei und Spargel zuerst den grünen Spargel zubereiten. Dieser muss nicht geputzt werden, sondern hier nur die Enden abschneiden, dabei ruhig großzügig sein. Danach eine Pfanne mit Öl erhitzen und den Spargel darin von allen Seiten bissfest garen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Damit das pochierte Ei gelingt einen großen Topf Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Einen Schuss Essig am Anfang dazugeben. Währenddessen den Toast rösten und auf einem Teller platzieren, den Spargel dazulegen.
Kocht das Wasser, die Temperatur herunterschalten, sodass das Wasser nur noch siedet. Das Ei nicht direkt hineingeben, sondern dieses in eine Suppenkelle schlagen. Diese dann vorsichtig in das Wasser geben und das Ei herausgleiten lassen. Wenn alle Eier im Wasser sind, diese ungefähr 5 – 6 Minuten ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle die fertigen Eier aus dem Wasser holen, auf den Toast mit Spargel legen und mit Kaviar garnieren.