Topfenkuchen mit Pflaumen
Der Topfenkuchen mit Pflaumen ist einfach in der Zubereitung und ist schön flaumig. Der Topfen verleiht dabei dem Blechkuchen das gewisse Etwas.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
Für den Teig
| 3 | Stk. | Eier |
| 200 | ml | Milch |
| 200 | ml | Öl |
| 240 | g | Zucker |
| 500 | g | Mehl |
| 1 | Packung | Backpulver |
Für die Topfencreme
| 250 | g | Speisetopfen |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | Spritzer | Zitronensaft |
| 1 | TL | Vanillezucker |
Für den Belag
| 500 | g | Pflaumen |
Zubereitung
- Für den Topfenkuchen mit Pflaumen zuerst die Pflaumen waschen, vierteln und entsteinen.
- Nun die Topfencreme zubereiten. Dazu den Topfen, das Ei, den Zitronensaft und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dann schon mal den Backofen auf ca. 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech (ca. 37x25cm) dünn ausfetten.
- Nun die Eier mit dem Zucker dick-schaumig rühren.
- Danach das Öl im dünnen Strahl unter Rühren einfließen lassen.
- Jetzt das Mehl, mit dem Backpulver vermengen und gesiebt hinzufügen.
- Dann unter Rühren die Milch hinzufügen und nur so lange Rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
- Als nächstes den Teig auf dem Backblech verteilen und glattstreichen.
- Danach die Topfencreme, in kleinen Klecksen, auf dem Teig, gleichmäßig verteilen.
- Letztendlich die Pflaumen auf dem Blech verteilen und leicht andrücken. Den Kuchen anschließend ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Der Topfenkuchen schmeckt natürlich auch mit Zwetschken. Vor dem Servieren den Kuchen noch zusätzlich mit etwas Staubzucker bestäuben.
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Kommentare
von Davyboy am
Für mich ein nahezu perfektes Rezept!!! Ich würde aber die ölmenge auf 100 ml reduzieren, da er durch die Töpfe Creme genug safigkeit bekommt. Weiters für Diabetiker die Zucker Menge deutlich auf 100 Gramm reduzieren und durch Süßstoff ersetzen. Eventuell auch noch etwas grieß beimengen. Weiters in die Topfen Creme auch noch Süßstoff dazugeben, hab ich gleich ausprobiert und war voll lecker ????
von Davyboy am
Für mich ein nahezu perfektes Rezept!!! Ich würde aber die ölmenge auf 100 ml reduzieren, da er durch die Töpfe Creme genug safigkeit bekommt. Weiters für Diabetiker die Zucker Menge deutlich auf 100 Gramm reduzieren und durch Süßstoff ersetzen. Eventuell auch noch etwas grieß beimengen. Weiters in die Topfen Creme auch noch Süßstoff dazugeben, hab ich gleich ausprobiert und war voll lecker ????
von kochrezepte.at am
Servus Davyboy, vielen Dank für den Kommentar und die wertvollen Tipps!!! Liebe Grüße
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