Burgenländer Kipferl
Mit diesem Rezept gelingen dir Burgenländer Kipferl, ein traditionelles österreichisches Weihnachtsgebäck, das mit zartem Teig, süßer Eiweißfülle und geriebenen Nüssen begeistert.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
für dem Germteig
| 250 | g | Butter |
| 1 | Stk. | Eidotter |
| 20 | g | Germ (frisch) |
| 400 | g | Weizenmehl |
| 60 | ml | Vollmilch |
| 40 | g | Staubzucker |
für die Nuss Fülle
| 2 | Stk. | Eiweiß |
| Prisen | Salz | |
| 200 | g | Staubzucker |
| 180 | g | Walnüsse (gemahlen) |
Außerdem
| 1 | Stk. | Ei (zum Bestreichen) |
| Staubzucker (zum Bestäuben) |
Zubereitung
- Die Burgenländer Kipferl sind ein wunderbares Weihnachtsgebäck. Für die Germteig Zubereitung die Butter zügig in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit den übrigen Zutaten in eine Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen. Den Staubzucker langsam und portionsweise einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine luftige, glänzende Eiweißmasse entsteht. Das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig halbieren. Beide Teigstücke mit einem Nudelwalker etwa 3–4 mm dick zu Rechtecken ausrollen. Die Eiweißmasse gleichmäßig auf den Teigflächen verteilen. Dabei an den Rändern jeweils etwa 2 cm frei lassen. Anschließend die geriebenen Walnüsse darüberstreuen. Die Teigstücke vorsichtig von der Längsseite her einrollen. Mit einem runden Keksausstecher die typischen Kipferl aus den Teigrollen abstechen und auf die vorbereiteten Backbleche legen. Ein Ei verquirlen und die Burgenländer Kipferl damit bestreichen.
- Im vorgeheizten Backrohr etwa 15–20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldbraune Farbe erhalten. Danach vollständig auskühlen lassen und großzügig mit Staubzucker bestäuben.
In einer gut verschlossenen Keksdose aufbewahrt, bleiben sie ein köstlicher Begleiter durch die Advent- und Weihnachtszeit.
Weitere interessante Rezeptsammlungen
Backrezepte / Burgenländische Rezepte / Eier Rezepte / Germteig Rezepte / Keks Rezepte - Kekse / Mehlspeisen Rezepte / Nuss Rezepte / Omas Rezepte / Österreichische Rezepte / Weihnachtsrezepte - Rezepte für Weihnachten / Weihnachtsbäckerei Rezepte / Weihnachtsgebäck Rezepte / Weihnachtskekse Rezepte / Winter Rezepte / Nachspeisen Rezepte / Butter Rezepte Ähnliche Rezepte
Kommentare
Noch keine Kommentare vorhanden.
Registrieren
Anmelden
Diese Rezepte könnten dich auch interessieren