Holunderblüteneis
Hauptsache erfrischend, heißt es im Sommer. Stimmt, doch das Rezept für Holunderblüteneis ist zudem noch unglaublich lecker. Deshalb unbedingt ausprobieren!
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von Gerwin Sturm
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Schwierigkeit:
| 200 | ml | Milch |
| 7 | Stk. | Holunderblüten |
| 2 | Stk. | Eigelb |
| 60 | g | Staubzucker |
| 160 | g | Schlagobers |
| 1 | Handvoll | Erdbeeren (zum Garnieren) |
Zubereitung
- Für Holunderblüteneis die Milch in eine große flache Schüssel gießen und die Holunderblüten-Dolden hineintauchen, so dass die Blüten komplett mit Milch bedeckt sind. Mit einem Tuch abdecken und über Nacht kalt stellen.
- Am nächsten Tag die Milch abseihen, in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Eigelb, Staubzucker und Wasser miteinander verquirlen und unter ständigem Rühren zu der Milch geben.
- Die Milchmischung noch einmal aufkochen lassen. Wenn sie eine schaumige Konsistenz bekommt, vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen. Währenddessen Schlagobers steif schlagen.
- Mit der Milchmischung verrühren und in die Eismaschine geben. In ca. 20-30 Minuten gefrieren lassen. Anschließend herausnehmen, Eiskugeln anrichten, mit Erdbeeren garnieren und servieren.
Das Holunderblüteneis mit einigen Blättchen frischer Minze garnieren.
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