Kürbis-Karotten-Salat
Der Kürbis-Karotten-Salat ist eine gesunde Beilage, die auch noch lecker schmeckt. Das Rezept hierfür ist kinderleicht!
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Schwierigkeit:
| 250 | g | Karotten |
| 150 | g | Kürbiskerne (geröstete, zum Garnieren) |
| 400 | g | Kürbisfleisch |
| 1 | Stk. | Zitrone (den Saft davon) |
| 4 | EL | Schlagobers |
| 1 | Prise | Ingwerpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| Nach Belieben | Petersilie |
Zubereitung
- Für den Kürbis-Karotten-Salat die Karotten schälen und mit der Rohkostreibe grob raspeln. Kürbis ebenfalls grob reiben und mit den Karotten mischen.
- Kürbis-Karotten-Mischung mit Zitronensaft und Schlagobers vermengen und mit Salz und Ingwer abschmecken. Abdecken und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
- Je nach Geschmack Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Kürbiskerne in einer heißen Pfanne (ohne Fett) anrösten und zusammen mit der Petersilie über den Salat streuen, sofort servieren.
Den Kürbis-Karotten-Salat nach Belieben mit geriebenem Apfel verfeinern und/oder die gerösteten Kürbiskerne durch gehackte Haselnüsse ersetzen.
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