Cremige Topinambursuppe
Die cremige Topinambursuppe ist wohlschmeckend und blitzschnell zubereitet. Das würzige Suppen-Rezept wird dich begeistern.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 350 | g | Topinambur |
| 2 | Stk. | Erdäpfel (kleine) |
| 2 | Stk. | Schalotten |
| 1 | EL | Butter |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | Spritzer | Frischen Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für die cremige Topinambursuppe die Erdäpfel und Topinambur schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und zerhacken.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und die Schalotten glasig anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und das Schlagobers unterrühren. Die Erdäpfel und Topinambur hinzugeben und bei geringer Hitze zirka 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die cremige Suppe mit geröstete Brotwürfel garnieren. Als Einlage eignen sich auch dünne Topinambur Scheiben, in Mehl gewendet und in Öl goldgelb gebacken.
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