Erdäpfel Brot

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
400 g Erdäpfel (gekocht, gepresst)
500 g Mehl
1 Stk. Ei
100 g Zucker
50 g Butter
125 ml Milch
2 EL Wasser
1 Würfel Germ
1 Packung Vanillezucker
Zitronenschalen-Abrieb
1 Prise Salz
100 g Rosinen
1 Stk. Eidotter
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Zubereitung

  1. Für das Erdäpfel-Brot zuerst das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In der Mitte aus der warmen Milch, der zerbröselten Germ ein größeres Dampfl ansetzten und mit Mehl bestäuben. Kurz aufgehen lassen. Backrohr auf 200 C° vorheizen.
  2. Danach alle weiteren Zutaten außer den Rosinen hinzugeben und einen festen glatten Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  3. Die Rosinen in den Teig einarbeiten und nochmals kräftig durchkneten. Zwei Wecken formen, auf ein Backblech legen und noch einmal aufgehen lassen.
  4. Eidotter versprudeln und das Eigelb auf die Broten streichen. Mit einem Zahnstocher einige Löcher in die Brote stechen und im vorgeheizten Backrohr zirka 50 - 60 Minuten backen.
Rezept-Tipp
Eine Schale mit Wasser in den Backofen stellen.
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