Rhabarber-Erdbeeren-Galette

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Die Rhabarber-Erdbeeren-Galette ist eine köstliche Nachspeise im Frühling. In diesem Rezept wird die Galette mit Dinkelmehl gebacken.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 12.04.2023

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 30 min
Ruhezeit: 30 min
Gesamtzeit: 1,3 h

Schwierigkeit:

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Für eine köstliche Rhabarber-Erdbeeren-Galette benötigst du für den Teig Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Zucker, Wasser und Magertopfen. Gib alles in eine Schüssel und füge die kalte Butter in Stücke hinzu. Verarbeite alle Zutaten zu einem kompakten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn im Kühlschrank für zirka 30 Minuten rasten.
Die Füllung bereitest du vor, indem du Erdbeeren in Vierteln schneidest und Rhabarber dünn schälst und in 0,5 cm dicke Stücke schneidest. Vermenge die Erdbeeren und Rhabarber mit Zitronensaft und Honig. Glätte den Magertopfen mit Vanillezucker, etwas und Speisestärke.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vor. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einem Backpapierbogen rund und ca. 3 mm dick aus. Verstreiche die Topfencreme auf dem Teig, lasse dabei einen 2-3 cm breiten Rand frei. Verteile die Erdbeeren-Rhabarbermischung darauf, achte jedoch darauf, dass nicht zu viel Flüssigkeit auf den Kuchen kommt. Klappe anschließend den freigelassenen Rand zur Mitte hin um, drücke ihn leicht an und bestreiche den Rand mit einem verquirlten Ei. Backe die Galette im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun.