Rhabarber-Ingwer-Muffins
In dem Rezept für Rhabarber-Ingwer-Muffins trifft die säuerliche Note von Rhabarber auf die Frische von Ingwer - ein unschlagbares Duo!
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 280 | g | Mehl |
| 50 | g | Mandeln (gemahlene) |
| 3 | TL | Backpulver |
| 350 | g | Rhabarber |
| 10 | g | Ingwer (geriebenen) |
| 100 | g | Butter |
| 150 | g | Zucker |
| 250 | g | Joghurt |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | Messerspitze | Vanille (gemahlene) |
| 1 | Stk. | Muffinform |
Zubereitung
- Für Rhabarber-Ingwer-Muffins den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Rhabarber putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Mehl mit Backpulver und gemahlenen Mandeln mischen, dann mit dem Rhabarber vermengen. Ingwer schälen und reiben. Butter zerlassen und mit Zucker, Joghurt, Ei, Ingwer und Vanille verrühren.
- Die Butter-Mischung mit der Rhabarber-Mischung vermengen und in die Muffinförmchen füllen. Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren.
Die Rhabarber-Ingwer-Muffins vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
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