Gegrillter Fisch im Bananenblatt

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Ein kreatives Rezept, von dem alle Gäste begeistert sind: der gegrillte Fisch im Bananenblatt mit Kokosmilch und Limettensaft.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 08.03.2014

Arbeitszeit: 25 min
Koch/Backzeit: 15 min
Gesamtzeit: 40 min

Schwierigkeit:

650	g	Fischfilets (ohne Haut)
14	Stk.	Schalotten
1.5	Stk.	Knoblauchzehe (gehackte)
3	Stk.	Frühlingszwiebeln (gehackte)
1	TL	Pfeffer (weißen)
0.5	Tassen	Kokosmilch
1	EL	Limonensaft
1	TL	Salz
3	Stk.	Eier
		Bananenblätter (oder Alufolie zum Einwickeln)

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Besonders saftig und bekömmlich ist der gegrillte Fisch im Bananenblatt. Zu Beginn die Fischfilets entgräten und in feine Teile zerhacken. Im Nachgang in einen Mixer geben. Schalotten zerkleinern und mit klein gehackten Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln und weißem, zerstoßenem Pfeffer sowie Kokosmilch, Limettensaft, Salz und Eiern vermengen.
Diese Masse in den Mixer zum zerkleinerten Fisch geben und so die Fischfarce zubereiten. Die entstandene Fischfarce mit 3 gehäuften Esslöffeln abnehmen und auf die Mitte der Bananenblätter geben.
Das Bananenblatt einrollen und mithilfe der Zahnstocher befestigen. Alternativ mit Küchengarn umwickeln. Erst in etwas Wasser überm Wasserdampf unter einem Deckel garen und weitere 5 Minuten auf einem Holzkohle- oder Elektrogrill geben. Bananenblätter auf dem Grill mehrmals wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.