Mariniertes Kaninchen mit Gemüse aus dem Ofen

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Das Rezept für mariniertes Kaninchen mit Gemüse aus dem Ofen ist ein kulinarisches Erlebnis. Hier sind die Schritte, um diese vorzügliche Kreation selbst zuzubereiten.

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kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 17.12.2023

Arbeitszeit: 30 min
Koch/Backzeit: 1,5 h
Ruhezeit: 12,0 h
Gesamtzeit: 14,0 h

Schwierigkeit:

für die Marinade

1	EL	Rosmarin (frische Nadeln)
1	EL	Zitronenthymian (frischer)
2	Blätter	Minze (klein gehackt)
1	Stk.	Chilischote (kleine, getrocknet)
6	EL	Olivenöl extra vergine
1	TL	Zitronenschalen (gerieben, Schale unbehandelt)
1	TL	gemahlener geräucherter Pfeffer
1	TL	Paprikapulver geräuchert (scharf)
1	TL	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Gewürzmischung (für Braten)
1	Stk.	Ingwer (3 cm, klein gehackt)
100	ml	Gemüsebrühe

für das Kaninchen

1.6	kg	Kaninchen (oder Kaninchenteile)
3	Stk.	Zwiebel
4	Stk.	Knoblauchzehe
400	g	Karotten
200	g	Staudensellerie
1	kg	Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
350	ml	Gemüsebrühe
		Salz und Pfeffer

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Zubereitung

Für das marinierte Kaninchen mit Gemüse aus dem Ofen zuerst die Marinade zubereiten. Dafür die aufgeführten Zutaten mit etwa 100 ml Gemüsebrühe gründlich vermengen. Reibe die mit Wasser abgespülten Kaninchenteile großzügig damit ein und lass sie mindestens drei Stunden, am besten aber über Nacht marinieren. Das Fleisch gelegentlich wenden.
Achtle die Zwiebeln und schneide die Knoblauchzehen in Scheiben. Zerteile die Karotten und Kartoffeln in größere Stücke, und schneide den Staudensellerie in Ringe. Gib das Gemüse in einen Bräter oder auf ein tiefes Backblech, würze es mit Salz und Pfeffer, und begieße es mit etwa 300 ml Gemüsebrühe.
Nimm das Kaninchenfleisch aus der Marinade, platziere es obenauf. Gieße die restliche Marinade darüber.
Brate das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 90 Minuten. Falls das Kaninchen noch zu hell ist, lass es ohne Gemüse noch etwas auf oberer Schiene im Backofen.
Schmecke das Gemüse noch mit Salz und Pfeffer ab, nimm es aus dem Bräter und richte es auf einem Teller oder Platte an. Platziere die köstlichen Kaninchenteile darauf und genieße dieses meisterhafte Gericht.

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