Schöberlsuppe
Dieses Rezept wird schon seit Generationen zubereitet. Die Schöberlsuppe stärkt und wärmt von innen.
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Zubereitung
- Für die Schöberlsuppe den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiklar etwas salzen und steif schlagen. Dotter unterheben und dann mit dem Mehl vermengen. Butter und Speckwürfel zerlassen und unter die Masse mischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig darauf streichen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen, in Rauten schneiden und in Suppenteller oder -schalen füllen. Mit heißer Rindsuppe übergießen und servieren.
Die Einlage für die Schöberlsuppe vor dem Backen mit etwas gehackter Petersilie oder Schnittlauchröllchen verfeinern.
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