Zitronen-Joghurt-Muffins

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Die selbst gebackenen Zitronen-Joghurt-Muffins überzeugen mit ihrem frischen Aroma, ihrer wunderbar luftigen Konsistenz und der einfachen Zubereitung.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 14.11.2025

Arbeitszeit: 15 min
Koch/Backzeit: 20 min
Gesamtzeit: 35 min

Schwierigkeit:

2	Stk.	Eier
125	g	Feinkristallzucker
1	Stk.	Bio-Zitrone (Schale unbehandelt)
3	EL	frisch gepresster Zitronensaft
200	g	Naturjoghurt
100	ml	neutrales Pflanzenöl
250	g	Weizenmehl
1	TL	Backpulver
		Staubzucker

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Zubereitung

Um Zitronen-Joghurt Muffin zu backen, die Eier schaumig zu schlagen. Anschließend Zucker, Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und alles zu einer cremigen, luftigen Masse verrühren. Nun Joghurt und Öl bei niedriger Geschwindigkeit mit dem Mixer unterheben, damit der Teig schön zart bleibt. Mische Mehl und Backpulver und rühre die trockenen Zutaten kurz unter die Zitronenmasse – nur so lange, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.
Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 20 Minuten backen, bis die Muffins goldgelb sind und himmlisch duften. Auskühlen lassen, nach Belieben mit Staubzucker bestäuben und genießen.

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