Kartoffel-Lauch-Gratin
Einer der bekanntesten Gratins ist der Kartoffel-Lauch-Gratin. Das Rezept kann als Beilage zu einem Fleischgericht oder als vegetarische Hauptspeise zubereitet werden.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 450 | g | Kartoffeln (festkochende) |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | Lauch |
| 125 | g | Champignons |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Pflanzenöl |
| 0.5 | Bündel | Petersilie |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 150 | g | Créme frâiche |
| 1 | Stk. | Ei |
| 2 | EL | Parmesan |
| 2 | TL | Butter |
| Nach Belieben | Fett (für die Form) | |
| 1 | Stk. | Auflaufform |
Zubereitung
- Für den Kartoffel-Lauch-Gratin die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln darin 5 Minuten vorkochen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Lauch putzen, in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden und abbrausen. Champignons putzen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin anschwitzen. Knoblauch und Champignons hinzufügen und anbraten.
- Petersilie waschen, trocken schwenken, fein hacken und unterrühren. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In die Auflaufform geben und die Kartoffelscheiben dachziegelartig darüber schichten.
- Crème fraîche mit Ei und Parmesan vermengen, salzen und pfeffern. Gleichmäßig auf den Kartoffeln verteilen. Butter in Flöckchen teilen und auf die Parmesan-Masse geben. Im Ofen ca. 15-20 Minuten überbacken. Herausnehmen und servieren.
Zum Kartoffel-Lauch-Gratin einen frischen grünen Salat servieren.
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