Spaghetti mit Bärlauchpesto
Die Spaghetti mit Bärlauchpesto sind ein leckeres Nudelrezept zur Bärlauchzeit im Frühling.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 50 | g | Mandeln |
| 60 | g | Parmesan (gerieben) |
| 100 | g | Bärlauch |
| 120 | ml | Olivenöl extra vergine |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 250 | g | Spaghetti |
Zubereitung
- Für die Spaghetti mit Bärlauchpesto die Mandeln klein zerhacken. In eine Bratpfanne geben und ohne Fett goldbraun rösten. Danach abkühlen lassen.
- Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und grob zerschneiden. Jetzt den Bärlauch, Mandeln, geriebenen Parmesan und Olivenöl mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abseihen und 100 ml Kochwasser auffangen. Das Nudelwasser im heißen Topf mit zirka 4 Esslöffel Bärlauch-Pesto und den Nudeln vermengen. Auf Teller anrichten und nach Belieben mit geriebenen Parmesan bestreuen.
Übrig gebliebenes Bärlauch-Pesto in ein sauberes Glas mit Deckel füllen. Mit Öl übergossen hält das Pesto im Kühlschrank ohne Probleme 1-2 Wochen.
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