Ribisel-Mohn-Kuchen

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Der Ribisel-Mohn-Kuchen ist ein herrlich saftiger Blechkuchen mit lockerem Teig und fruchtig-säuerlichen Note. Ein perfektes Rezept für einen köstlichen Nachtisch.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 21.04.2026

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 40 min
Gesamtzeit: 60 min

Schwierigkeit:

750	g	Ribiseln (rote Johannisbeeren)
300	g	Butter (weiche, zimmerwarm)
250	g	Zucker
1	Prise	Salz
6	Stk.	Eier
350	g	Mehl
1	Packung	Backpulver
3	EL	Mohn
150	g	Mandeln (gemahlen)
150	g	Sauerrahm
150	g	Créme frâiche
		Staubzucker

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Zubereitung

Um einen feinen Ribisel-Mohn-Kuchen zu backen, die Ribisel verlesen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Butter, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel cremig aufschlagen. Die Eier einzeln zusammen mit etwas Mehl unterrühren, damit die Masse stabil bleibt. Das restliche Mehl mit Backpulver, Mohn und gemahlene Mandeln vermengen und abwechselnd mit Sauerrahm und Crème fraîche unterheben. Alles kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen und ein Backblech oder eine rechteckige Form (ca. 38 × 25 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Die Ribisel gleichmäßig darauf verteilen.
Den Ribisel-Mohn-Kuchen etwa 35–40 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen nach Belieben mit Staubzucker bestäuben und in Stücke schneiden.