Erdbeer-Spargel-Salat
Der leckere Erdbeer-Spargel-Salat ergibt einen tollen Farbkontrast auf den Tellern. Ein einfaches, gesundes Rezept, das immer gelingt.
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Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
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Schwierigkeit:
| 600 | g | Erdbeeren |
| 2 | kg | Spargel (grün oder weiß) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 8 | EL | Weißweinessig |
| 8 | EL | Olivenöl |
Zubereitung
- Die ungewöhnliche Kombination der Zutaten macht den Erdbeer-Spargel-Salat zu einem abwechslungsreichen Geschmackserlebnis. Zunächst den Spargel waschen, die Enden entfernen, nur den unteren Bereich schälen.
- Einen Topf mit Dämpfeinsatz verwenden, den Spargel hineingeben und bei 100 Grad Wassertemperatur bis zur gewünschten Konsistenz dämpfen (etwa 5 bis 8 Minuten). Je nach Größe von Topf und Einsatz den Spargel eventuell aufteilen.
- In der Zwischenzeit die Erdbeeren vorsichtig waschen und putzen. Kleine Früchte halbieren, große vierteln. In einer Schüssel die Marinade aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz anrühren.
- Den Spargel nach der Garzeit in Stücke schneiden. Mit den Erdbeeren zur Marinade geben, vorsichtig mischen. Vor dem Servieren eine halbe Stunde ziehen lassen.
Zu dem Erdbeer-Spargel-Salat passt ein frisches Baguette oder Ciabatta.
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