Linsensuppe mit Bulgur
Die Linsensuppe mit Bulgur ist eine orientalische Suppe und auch in der Türkei beliebt. Das vegetarische Rezept schmeckt wunderbar.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:
| 250 | g | Linsen (getrocknet) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Stk. | Paprika rot (klein) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | EL | Paprikamark |
| 2 | EL | Minze (frisch, gehackt) |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
| 1.20 | l | Gemüsebrühe |
| 50 | g | Bulgur |
| 1 | Spritzer | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | ||
| Petersilie gehackt (zum Garnieren) |
Zubereitung
- Für die Linsensuppe mit Bulgur die getrockneten Linsen in einen Topf mit kochendem Wasser, zugedeckt zirka 15 Minuten garen bis sie weich sind. Danach abseihen und zur Seite stellen.
- In einem Suppentopf die Butter und Olivenöl erhitzen. Das Mehl zugeben und einrühren. Die klein geschnittenen Paprika Stücke hinzugeben, kurz anrösten. Das Tomatenmark, Paprikapaste, gehackte Minze und Chili hinzugeben, unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
- Jetzt mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Linsen und das Bulgur hinzufügen. Zirka 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Abschließend mit Salz, Pfeffer und mit einem Spritzer frischen Zitronensaft abschmecken. Die Linsensuppe anrichten und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
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