Panierter Spargel mit Schinken und Käse
Der panierte Spargel mit Schinken und Käse aus liebevoll Spargel-Cordon bleu genannt ist ein besonderes Gericht, das klassischen Spargelgenuss in knuspriger Form neu interpretiert.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 8 | Stangen | Weißer Spargel |
| 0.5 | TL | Salz |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 8 | Scheiben | Kochschinken |
| 8 | Scheiben | Käse (Emmentaler, Gouda) |
| 50 | g | Weizenmehl |
| 2 | Stk. | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 75 | g | Semmelbrösel (Paniermehl) |
| 3 | EL | Butterschmalz |
| Schnittlauch |
Zubereitung
- Für den panierten Spargel mit Schinken und Käse den weißen Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem Topf Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft aufkochen und den Spargel darin etwa 10–12 Minuten bissfest garen. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Die Schinkenscheiben flach auslegen und jeweils mit Käse belegen. Je eine Spargel-Stange darauflegen und alles vorsichtig zu festen Rollen einwickeln. Die Spargel Cordon bleu zuerst im Mehl wenden, dann durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln wälzen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den panierten Spargel rundherum goldbraun und knusprig backen. Mit Sauce hollandaise, die Zubereitung findest du hier, frischem Schnittlauch und Zitronenscheiben servieren.
Zum panierten weißen Spargel passen Kartoffeln oder ein frischer Blattsalat.
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