Saftiges Champignonschnitzel
Das saftige Champignonschnitzel ist ein vorzügliches Gericht. In diesem Rezept wird die köstliche Speise mit Kalbsschnitzel zubereitet.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 4 | Stk. | Kalbsschnitzel (von der Nuss oder Schale) |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 2 | EL | Öl |
| 300 | g | Champignons |
| 1 | Stk. | Zwiebel (mittelgroß) |
| 1 | EL | Butter |
| 50 | ml | Weißwein |
| 125 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Petersilie gehackt |
Zubereitung
- Für das saftige Champignonschnitzel die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und vorsichtig klopfen, salzen und pfeffern. Die geputzten Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und klein zerschneiden, frische Petersilie fein hacken.
- Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel beidseitig zirka 2 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 60 °C warm stellen.
- Die Butter im Bratenrückstand erhitzen und die Zwiebeln und Pilze glasig anschwitzen. Jetzt mit Wein und Gemüsebrühe aufgießen und einkochen lassen, danach die Temperatur reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie zugeben.
- Abschließend die Schnitzel in die Sauce legen und 2-3 Minuten ziehen lassen.
Als Beilage zum saftigen Champignonschnitzel schmecken Salzkartoffeln, Reis oder Spätzle. Dazu einen grünen Blattsalat mit Kürbiskernöl reichen.
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Kommentare
von Meinereine1966 am
Mit günstigerem Fleisch und (Erbsen-)Reis + Salat als Beilage bin ich voll dabei. Vielleicht einmal mit Hendlschnitzel probieren?
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