Spaghetti Vongole

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Feines Rezept mit frischen Meeresfrüchten: Die Spaghetti Vongole mit Venusmuscheln sind eine italienische Spezialität, die vor allem in den Küstenregionen gern gegessen wird.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 10.03.2014

Arbeitszeit: 45 min
Koch/Backzeit: 20 min
Gesamtzeit: 1,1 h

Schwierigkeit:

400	g	Spaghetti
1	kg	Venusmuscheln
2	Stk.	Knoblauchzehe
260	g	Kirschtomaten
120	ml	Weißwein
200	ml	Wasser
1	Stk.	Chilischote (getrocknete)
4	EL	Olivenöl
	Nach Belieben	Petersilie
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer

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Zubereitung

Für die Spaghetti Vongole zuerst die Muscheln mit bereits geöffneter Schale aussortieren. Anschließend etwa eine halbe Stunde lang gründlich mit kaltem Wasser auswaschen (am besten unter dem Wasserhahn).
Die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. Einen Topf mit Olivenöl erhitzen, den Knoblauch darin anrösten. Danach die Muscheln in den Topf geben und vorsichtig durchrühren.
Wenn sich die Schalen geöffnet haben, pfeffern und salzen. Mit Wein und Wasser auffüllen. Tomatenhälften zufügen. Die getrocknete Chilischote mit den Fingern in den Topf zermahlen und einrühren. Einmal aufkochen lassen.
Die gegarten Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und unter die Sauce mischen. Dann die gehackte Petersilie einrühren und nach Belieben noch einige Tropfen Olivenöl. Zum Schluss noch einmal mit Pfeffer und Salz abschmecken.