Spinat-Muffins mit Ricotta
Noch ein Rezept für das Party-Buffet gesucht? Mit den Spinat-Muffins mit Ricotta liegt man garantiert richtig und die Gäste werden begeistert sein.
1/1 von Katrin Morenz
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 600 | g | Butter (zerlassene) |
| 200 | ml | Milch |
| 2 | Stk. | Eier |
| 280 | g | Mehl |
| 2 | TL | Backpulver |
| 1 | TL | Natron |
| 2 | EL | Zucker |
| 0.5 | TL | Salz |
| 260 | g | Ricotta |
| 60 | g | Parmesan (gerieben) |
| 3 | EL | Pinienkerne |
| 160 | g | Spinat (tiefgefrorenen) |
| 1 | Stk. | Muffinform |
Zubereitung
- Für die Spinat-Muffins mit Ricotta zunächst den Backofen auf 180°C vorheizen. Spinat auftauen lassen, klein hacken und gründlich abtropfen lassen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fett!) anrösten lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Milch, Eier und Butter verquirlen.
- Mehl mit Backpulver, Natron, Zucker und Salz mischen und mit der Eiermasse vermengen. Gut verrühren. Nach und nach den Spinat, Parmesan, Ricotta und die Pinienkerne unterheben.
- Teig in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen lassen. Herausnehmen, noch warm anrichten oder zuerst abkühlen lassen und dann servieren.
Die Spinat-Muffins mit Ricotta nach Belieben mit ein wenig fein gehacktem Knoblauch verfeinern.
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