Spinat-Muffins mit Ricotta

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Noch ein Rezept für das Party-Buffet gesucht? Mit den Spinat-Muffins mit Ricotta liegt man garantiert richtig und die Gäste werden begeistert sein.

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Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 26.05.2014

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 20 min
Gesamtzeit: 40 min

Schwierigkeit:

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Für die Spinat-Muffins mit Ricotta zunächst den Backofen auf 180°C vorheizen. Spinat auftauen lassen, klein hacken und gründlich abtropfen lassen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Fett!) anrösten lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben. Milch, Eier und Butter verquirlen.
Mehl mit Backpulver, Natron, Zucker und Salz mischen und mit der Eiermasse vermengen. Gut verrühren. Nach und nach den Spinat, Parmesan, Ricotta und die Pinienkerne unterheben.
Teig in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen lassen. Herausnehmen, noch warm anrichten oder zuerst abkühlen lassen und dann servieren.

Die Spinat-Muffins mit Ricotta nach Belieben mit ein wenig fein gehacktem Knoblauch verfeinern.

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