Apfelmusmuffins ohne Zucker

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Diese saftigen Apfelmus-Muffins ohne Zucker überzeugen dennoch mit ihrer natürlichen Süße. Ideal als gesunder Snack, zum Frühstück oder für die Jausenbox im Büro.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 01.06.2026

Arbeitszeit: 15 min
Koch/Backzeit: 25 min
Gesamtzeit: 40 min

Schwierigkeit:

2	Stk.	Äpfel (kleine)
160	g	Griechischer Joghurt
60	g	Butter
2	Stk.	Eier
100	g	Apfelmus (zuckerfrei)
225	g	Dinkelmehl
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Zimt

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Zubereitung

Für die Apfelmusmuffins ohne Zucker den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Äpfel gründlich waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
In einer großen Schüssel Joghurt, zerlassene Butter und Eier mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend das Apfelmus hinzufügen und gut unterrühren. Danach das Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, einarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Zum Schluss die kleinen Apfelstücke vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und die Muffins auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und anschließend aus der Form nehmen.

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