Himbeer-Streusel-Muffins

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Die beliebten Himbeer-Streusel-Muffins sind eine besondere Leckerei für Kinder. Das schnelle Dessert lässt Kinderherzen höher schlagen.

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kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 15.11.2017

Arbeitszeit: 15 min
Koch/Backzeit: 30 min
Gesamtzeit: 45 min

Schwierigkeit:

1	Stk.	Muffinform

Streusel

für den Teig

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Für die feinen Himbeer-Streusel-Muffins den Backofen auf 175 C° Ober-/Unterhitze vorheizen, und eine 12er Muffin Form mit Papierförmchen belegen. Die frischen Himbeeren waschen und trocken tupfen. Sollten TK-Himbeeren verwendet werden, vorher auftauen lassen.
Danach die Streusel zubereiten, dafür das Mehl in eine Rührschüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, gehackte Mandeln und die weiche Butter hinzugeben. Mit den Händen durchkneten und zerbröseln.
Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer cremig rühren. Zucker nach und nach einstreuen und verrühren bis eine gebundene Teigmasse entsteht. Ei, Zitronenschalen-Abrieb, Joghurt und Salz untermengen. Mehl mit Backpulver sieben und portionsweise hinzugeben. Zu einen Teig rühren und zum Abschluss die Himbeeren behutsam unterheben.
Den Muffin Teig in die vorbereitete Form füllen, und die Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen zirka 30 Minuten backen.

Anstelle von Himbeeren kann man die Streusel-Muffins auch mit anderen Beeren wie Heidelbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren oder Cranbeeries backen.

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