Spinat-Lachs-Roulade

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Die Kombination von Lachs und Spinat ist überall auf der Welt beliebt. Das Rezept für die Spinat-Lachs-Roulade zeigt eindrucksvoll, warum.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 29.05.2019

Arbeitszeit: 30 min
Koch/Backzeit: 15 min
Ruhezeit: 4,0 h
Gesamtzeit: 4,8 h

Schwierigkeit:

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Für die Spinat-Lachs-Roulade zuerst den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Butter in einem Topf zerlassen und den gefrorenen Spinat darin köcheln lassen.
Wenn die Flüssigkeit komplett eingekocht ist, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Eier trennen. Schlagobers und Eigelb unterrühren und vom Herd nehmen.
Eiweiß steif schlagen und unter den Spinat heben. Die Masse auf das Backblech streichen und ca. 10-15 Minuten im Ofen backen. Wenn die Masse fest geworden ist, aus dem Ofen nehmen.
Mit Hilfe des Backpapiers zu einer Roulade aufrollen und wieder auseinanderrollen. Mit Kräuterfrischkäse bestreichen und den Lachs darauf verteilen.
Die Roulade wieder zusammenrollen und in Frischhaltefolie wickeln. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren herausnehmen, in Scheiben schneiden und anrichten.