Tomaten-Karotten-Suppe
Die Tomaten-Karotten-Suppe ist perfekt als Vorspeise. Verfeinert mit Crème fraîche und einem Hauch Karottensaft erhält die Suppe feines Aroma und eine herrlich samtige Textur.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 400 | g | Karotten |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 350 | g | Tomaten |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | EL | Gemüsebrühe-Pulver |
| 1 | Prise | Zucker |
| 0.5 | EL | Basilikum (getrocknet) |
| 0.5 | EL | Estragon (getrocknet) |
| 120 | g | Créme frâiche |
| 120 | g | Karottensaft |
| Salz und Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer |
Zubereitung
- Für die Tomaten-Karotten-Suppe die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und vierteln.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit den Karottenscheiben einige Minuten glasig anschwitzen. Anschließend die Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten. Nun das Wasser, das Gemüsebrühpulver, den Zucker sowie Basilikum und Estragon in den Topf geben. Alles einmal aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Die Suppe anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Nun die Crème fraîche sowie den Karottensaft einrühren und die Suppe weitere 2 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer abschmecken. Die Tomaten-Karotten-Suppe in vorgewärmte Teller oder Schalen füllen und mit einem Klecks Crème fraîche sowie frischem Estragon garniert servieren.
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