Osterhasen-Zupfkuchen
Das Rezept vom Osterhasen-Zupfkuchen mit Topfenfüllung ist ein festlicher Frühlingskuchen, der nicht nur optisch begeistert, sondern auch mit seinem cremigen Geschmack überzeugt.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
für den Teig
| 300 | g | Mehl |
| 200 | g | Butter |
| 175 | g | Feinkristallzucker |
| 40 | g | Kakao |
| 2 | Stk. | Eier |
für die Füllung
| 70 | g | Butter (weiche, zimmerwarm) |
| 125 | g | Feinkristallzucker |
| 1 | Packung | Vanillezucker |
| 500 | g | Magertopfen |
| 3 | Stk. | Eier |
| 200 | g | Schlagobers |
| 1 | Packung | Vanillepuddingpulver |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Um einen köstlichen Osterhasen-Zupfkuchen zu backen, den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig zu einem geschmeidigen, schokoladigen Mürbeteig verkneten. Etwa ¼ des Teigs abnehmen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen. Den restlichen Teig in eine 24 cm Springform drücken und dabei einen Rand hochziehen. Boden und Rand gleichmäßig glattstreichen.
- Für die Füllung die weiche Butter mit Zucker cremig aufschlagen. Danach den Magertopfen unterrühren. Anschließend die Eier einzeln unterrühren. Danach Schlagobers, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren. Die Füllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Teigboden verteilen.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit Ausstechformen kleine Osterhasen ausstechen. Die Motive vorsichtig auf die Topfenfüllung legen. Der Teig sollte nicht zu dick sein, damit die Figuren beim Backen nicht einsinken. Den Osterhasen-Zupfkuchen etwa 60 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Wichtig: Nach dem Backen die Backofentür leicht öffnen und den Kuchen im ausgeschalteten Ofen langsam auskühlen lassen. So bleibt die Oberfläche schön glatt und reißt nicht.
Den Osterhasen-Zupfkuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend aus der Form lösen. Nach Belieben mit etwas Staubzucker bestäuben oder mit frischen Beeren servieren.
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