Radieschensuppe mit Ziegenfrischkäse
Leicht und köstlich - das ist die Radieschensuppe mit Ziegenfrischkäse, die mit diesem Rezept ganz einfach zubereitet werden kann. Ein tolle Frühlings-Suppe.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 1 | Bund | Radieschen |
| 2 | Stk. | Kartoffeln (mehlige) |
| 1 | Stk. | Zwiebel |
| 4 | Blätter | Liebstöckel |
| 4 | Zweige | Estragon |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 120 | g | Ziegenfrischkäse (mit Kräutern) |
| 2 | Scheiben | Toastbrot |
| 1 | EL | Butterschmalz (o. Butter zum Braten) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für Radieschensuppe mit Ziegenfrischkäse zuerst die Radieschen gründlich waschen und die Enden abschneiden. Ein paar Radieschen in Scheiben schneiden, den Rest klein würfeln. Radieschengrün in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Liebstöckel und Estragon waschen, trocken schütteln und fein hacken. Toastbrot würfeln.
- Butterfett in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Kartoffeln, Radieschen, Liebstöckel und Estragon dazugeben und alles ca. 15 Minuten kochen.
- In der Zwischenzeit Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Toastbrotwürfel darin rundherum goldbraun anbraten, dann vom Herd nehmen. Wenn die Kartoffeln und Radieschen weich gekocht sind, mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Ziegenfrischkäse hinzufügen und schaumig aufschlagen. Dann anrichten, mit Radieschengrün, Radieschenscheiben und den Croutons bestreuen und sofort servieren.
Zur Radieschensuppe mit Ziegenfrischkäse schmeckt frisches Baguette oder Weißbrot.
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