Sacher-Schokoladenkugeln
Die Sacher-Schokoladenkugeln sind ein feines Rezept für aromatische, zartschmelzende Schoko-Pralinen mit Marillenmarmelade im bekannten Sacher-Stil.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
für den Kuchen
| 150 | g | Zartbitterschokolade |
| 70 | g | Feinkristallzucker |
| 150 | g | Butter (weiche, zimmerwarm) |
| 3 | Stk. | Eier |
| 1 | Prise | Salz |
| 120 | g | Weizenmehl |
| 1 | TL | Backpulver |
Marmeladenfülle
| 150 | g | Marillenmarmelade |
| 50 | ml | Orangensaft |
für die Schokoladenglasur
| 200 | g | Zartbitterschokolade |
| 30 | g | Kokosfett |
Zubereitung
- Für die Sacher-Schokoladenkugeln die Zartbitterschokolade mit Zucker und weicher Butter über einem heißen Wasserbad langsam zu schmelzen. Sobald die Mischung glatt ist, die verquirlten Eier nach und nach einrühren. Anschließend Salz, Mehl und Backpulver unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Die Masse etwa 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
- Den Schokoladenkuchen in zirka 2,5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Orangensaft und Marillenmarmelade aufkochen und über die Kuchenstücke gießen. Alles gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Daraus zirka 3 cm große Kugeln rollen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie fest werden.
- Für die Schokoladen-Glasur die Schokolade mit Kokosfett über dem Wasserbad schmelzen. Die gut durch gekühlten Sacher-Kugeln mit einer Gabel aufnehmen, in die warme Glasur tauchen und vollständig überziehen. Auf Backpapier setzen und fest werden lassen.
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