Ungarische Fischsuppe

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Ein tolles Rezept für Feinschmecker: Die Ungarische Fischsuppe begeistert mit ihren feinen Aromen.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 03.07.2017

Arbeitszeit: 30 min
Koch/Backzeit: 30 min
Gesamtzeit: 60 min

Schwierigkeit:

150	g	Karpfenfilets
150	g	Zanderfilets
150	g	Welsfilets
1	l	Fischfond
		Karpfenmilch (nach Belieben)
4	EL	Butter
1	Stk.	Zwiebel (groß)
100	g	Frühstücksspeck
2	Stk.	Rote Paprika
2	EL	Paradeisermark
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
2	Stk.	fein gewürfelte Knoblauchzehe
2	EL	Sauerrahm
		Salz

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Für die Ungarische Fischsuppe zuerst den Fischfond erwärmen und die Karpfen-, Wels- und Zanderfilets - falls erforderlich - entgräten und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Bauernspeck klein würfeln. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten und Speck, Paprika und Knoblauch dazugeben. Bei niedriger Temperatur ca. 20-25 Minuten garen lassen. Dabei mehrmals etwas Fischfond zugießen.
Paradeisermark einrühren und mit Paprikapulver würzen. Fischstücke (und nach Belieben die Karpfenmilch) hinzufügen und alles gut verrühren. Mit dem restlichen Fischfond auffüllen, einmal aufkochen und alles 5 Minuten garen lassen.
Fischstücke herausnehmen und auf Teller oder Suppentassen verteilen. Suppe mit Salz und Paprikapulver abschmecken und über den Fisch gießen. Mit etwas Sauerrahm garnieren und sofort servieren.