Buntes Ratatouille

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
250 g Zucchini
1 Stk. Aubergine (klein)
400 g Tomaten
1 Stk. Zwiebel (groß)
1 Stk. Paprika (rot)
1 Stk. Paprika (gelb)
2 Stk. Knoblauchzehen
2 Stiele Basilikum
2 Stiele Thymian
2 Stiele Oregano
1 Zweig Rosmarin
3 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
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Zubereitung

  1. Die Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomaten waschen putzen und getrennt in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und grob zerschneiden, Knoblauch schälen und fein zerhacken. Die Kräuter waschen, trocken schleudern und fein zerhacken.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika Stücke zirka 4-5 Minuten dünsten. Das übrige Gemüse und Knoblauch zugeben, Tomatenmark und gehackte Kräuter zugeben, einrühren und kurz dünsten. Die Gemüsebrühe nach und nach je nach Bedarf angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ratatouille auf kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen lassen.
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