Apfel-Gugelhupf mit Rosinen
Der Apfel-Gugelhupf mit Rosinen ist ein saftiger Gugelhupf mit Äpfeln und Schokolade. Durch die Kombination aus lockerem Teig und fruchtiger Füllung bleibt der Kuchen lange saftig.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 300 | g | Äpfel |
| 250 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 200 | g | Staubzucker |
| 400 | g | Mehl |
| 1 | Packung | Backpulver |
| 6 | Stk. | Eier |
| 80 | g | Schokochips (Schoko-Chunks) |
| 80 | g | Rosinen |
| 0.5 | TL | Zimt |
| 1 | Prise | Salz |
| Butter (für die Gugelhupfform) |
Zubereitung
- Um einen Apfel-Gugelhupf mit Rosinen zu backen, zuerste ine Gugelhupfform (ca. 24 cm Durchmesser) sorgfältig einfetten und mit etwas Mehl ausstreuen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Mehl zusammen mit dem Backpulver vermischen und durch ein Sieb geben. Die Eier trennen. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die weiche Butter mit dem Staubzucker mehrere Minuten hell und cremig aufschlagen.Die Eigelbe einzeln unterrühren und jedes Ei vollständig einarbeiten. Rosinen, Schoko-Chunks und Zimt hinzufügen und gut vermengen. Anschließend die Apfelwürfel unterheben und zuletzt die Mehlmischung portionsweise unterrühren.
- Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz steif schlagen und den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse heben, damit der Teig schön luftig bleibt. Den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe durchführen. Den Gugelhupf nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker bestäuben.
Wer möchte, serviert dazu frisches Schlagobers oder eine Kugel Vanilleeis. Auch mit gehackten Walnüssen oder Mandeln verfeinert erhält der Apfel-Gugelhupf eine besonders feine Note.
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